冬のあいだ、大田（テジョン）を訪れた客たちの肩や腕の負担を和らげてきた「시루」が春の装いをまとった。赤い苺から黄色いマンゴーへ衣替えするのだ。冬のときと同様、この春（夏）用の新作をめぐる争奪戦が再び起きそうだ。見逃せない。
改名された「시루」の奇跡
「시루」は当初からこの名ではなかった。2023年に初登場した当時は「ストロベリー ショコラ」といった、ごく普通の外来語の組み合わせが商品名だった。誰もこのケーキが大田を「パンの街」に押し上げる主役になるとは予測していなかった。
転機は성심당の임영진代表の妻である김미진理事のひと言から生まれた。チョコシートと苺が層になった見た目が伝統的な시루떡に似ていることに着想を得て、「딸기시루」と名付けられたのだ。
非常に韓国的で親しみのある名前を採用すると、消費者の反応は即座だった。名前が示すボリューム感と中身がぴったり一致したため、販売数は急増した。성심당は創業70周年を記念して店舗前に「딸기시루像」を建立するほどの地位を獲得した。튀김소보로に続く二つ目の像化という点が、시루シリーズの象徴性を物語っている。
2.3kgの正直さ、驚くべき重さ
딸기시루人気の一角には「表示より重い」という誠実さがあった。성심당は公式に製品重量を2.3kgと表示していたが、購入者が自宅で量ると2.5〜2.6kgを超えることが多かった。この程度なら「過小表示だ」と指摘されるほどだが、物価高の時代に企業が量をひそかに減らす「シュリンクフレーション」に疲れた消費者たちに、むしろ増量で応える성심당のやり方は鮮烈な驚きを与えた。
この実現にはサプライチェーン管理が効いている。성심당は中間流通を思い切って省き、忠南（충남）論산（논산）の苺農家と直接契約することで大量の安定供給を確保している。
戻ってきた「マンゴ時代」
딸기시루シリーズは5日をもってひとまず姿を消す。オリジナルの딸기시루から、2025年の発売と同時に「深夜1時のオープンラン」という前代未聞の記録を打ち立てたホワイトバージョンの딸기설기、そしてクリスマスツリーのような見た目で人気を博した말차시루まで、すべて一旦休止する。
6日からは、その空白を黄色いマンゴーが埋める。성심당 ケーキブティック 本店、성심당 롯데店、성심당 DCC店で販売される。2024年の初回発売時、망고시루はソウルの主要ホテルのマンゴーケーキが10万ウォン（約1万480円）を軽く超える中、わずか4万ウォン（約4,192円）台で生マンゴーを3個ぶん大量に使い、「ホテルケーキキラー」と呼ばれた。딸기시루とは異なり、망고시루はやわらかなバニラシートと牛乳の生クリームを使い、マンゴー本来の甘さを際立たせている。果肉が重すぎて包装をはがすとケーキが崩れる光景がSNSを埋めることもしばしばだった。
「시루ユニバース」の拡張
この“爆弾ケーキ”の展開は苺とマンゴーにとどまらない。성심당は一年を通じて休みなく「시루カレンダー」を仕込み、季節ごとに趣向の異なる시루で客を迎える仕組みを作っている。
夏の終わりには爽やかなヨーグルトクリームとみかんの調和が光る「생귤시루」が登場し、肌寒くなり始める秋には全南（전남）영암（영암）産の新鮮なイチジクを贅沢に使った「무화과시루」が現れる。冬の入口には栗の割合を大幅に高めた「알밤시루」が並び、再び苺がその季節を受け継ぐ。
かつて「ノージェムの街」と呼ばれていた大田は、성심당を軸に様変わりした。特定の人気商品を目当てに訪れる客が韓国全国から押し寄せるようになり、周辺の飲食店や伝統市場にも波及する地域経済効果を生んでいる。これは大規模な予算を投じた祭りにも匹敵する影響力を持つ。성심당の前にできる長い行列と「オープンラン」は、もはや季節ごとに繰り返される常景だ。
