メガMGCコーヒー·コンポーズコーヒーなどが軽食メニューの拡充に乗り出す コーヒー市場の飽和に対抗し、飲料以外で追加の収益源を確保する戦略「韓国国内のコーヒーフランチャイズはオールデイダイニングプラットフォームへ進化する」
" />低価格コーヒーブランドがチキンやトッポッキなどの軽食メニューを次々と導入し、メニュー構成を短期間で拡大している。飲料中心だったコーヒー専門店が「スナック＆グルメスポット」に変わりつつある。
10日、業界によるとメガMGCコーヒーはホームチキンブランド「サセ」と協業し、12日から「ヤンニョムカップチキン」メニューを発売する。該当商品は先月25日から直営店約40店で先行販売され、消費者の反応を見極める工程を経た。
メガMGCコーヒーはこれまでカップトッポッキやカップかき氷、ラーメン風スナックなど多様な軽食メニューを継続的に投入し、話題を呼んできた。コーヒー専門店の枠を超えて一風変わったデザートを提供する背景について、同社は「現代的な路地文化の復元」というブランド哲学を掲げている。子どもの頃、近所の分食店や文房具店の前で感じたささやかで親しみのある楽しさを、全国規模の加盟店インフラを通じて安定した品質と充実した構成で再現する意図だと説明している。
他の低価格コーヒーブランドでも同様の流れが見られる。コンポーズコーヒーが先月10日に発売した「쫄깃 분모자 떡볶이（もちもちの쫄깃 분모자トッポッキ）」は、発売から2週間で累計販売数が14万個を突破した。学校前の分食店を思い出させる甘辛いソースが支持を集め、一部店舗では早期に品切れになるなど消費者の反応が速く現れている。
このようにコーヒーブランドが飲料と合わせて楽しめる軽食を強化する背景には、客単価の底上げを狙う戦略があると分析されている。業界では、低価格帯のコーヒーブランドが飲料以外のメニュー拡大に力を入れる理由を「追加の収益源確保」に求める。コーヒー価格の値上げには消費者の抵抗が大きいため、非飲料メニューを通じて自然に注文単価を引き上げようという意図だ。
" />ただし懸念の声もある。メニューが増えることで加盟店の調理負担が増しているためだ。オンラインコミュニティの一部では、調理工程が比較的複雑なメニューをめぐってアルバイト従業員から不満が上がる事例もある。
特にラーメン系など一部メニューは工程が多く、ピーク時の運営負担が大きいとの指摘がある。衛生管理の課題も指摘される。コーヒー専門店は限られた人員で店舗を回すケースが多く、調理メニューが増えれば管理の難易度は上がりうる。
これに対し業界では、加盟店の運営負担を最小限に抑える設計でメニューを構築していると説明する。
メガMGCコーヒーの関係者は「最近導入されるメニューはほとんど半調理の状態で供給される」と述べ、調理工程を可能な限り単純化することはアルバイトの負担を減らす目的だけでなく、店舗ごとの調理差を減らして品質管理を安定させる狙いもあると説明する。
一部ではコーヒーブランドのアイデンティティがぼやける可能性を指摘する声もある。しかし業界では、それを「アイデンティティの損失」とは見なさず、市場変化に伴う進化過程と捉えている。
業界関係者は「コーヒーブランドのアイデンティティが変わるというより、韓国国内のコーヒーフランチャイズが欧州やオーストラリアのようにオールデイダイニングプラットフォームの形へ広がっている流れだと理解すべきだ」と述べ、「単にコーヒーを売る場所ではなく、食事を含めて顧客の日常消費に寄り添う空間へと変わる雰囲気がある」と指摘した。続けて「この流れが続けば、今後は食事型メニューも徐々に拡大する可能性がある」と付け加えた。
シンダナ記者 shindana@viva100.com
