冷菜冷麺の名店BEST5
- 故・鄭周永（チョン・ジュヨン）会長がヘリで訪れるほど愛した、양양の「실로암메밀국수」
- 見た目に負けない上品な味、고성の「백촌막국수」
- 自然発酵の동치미でさっぱり、강릉の「삼교리동치미막국수」
- 弾力のある麺が食欲をそそる、양양の「영광정메밀국수」
- 동치미 막국수でテレビ番組に出演したこともある、강원 원주의「매지리막국수」
氷が浮かぶ冷菜のスープに麺を絡める瞬間、동치미 막국수（冷菜を使った막국수）の魅力がいっそう際立つ。爽やかで雑味のない동치미の酸味がそばの麺と調和し、気軽に楽しめる一食になる。口いっぱいに広がる清涼感と、弾むような麺の食感の組み合わせは、暑い日に特に頼もしい満足感を与える。刺激が強すぎず、味わいの深さはゆっくりと噛みしめるほどに明確になる。今回は동치미 막국수の魅力を堪能できるグルメスポットを5軒選んだ。
故・鄭周永会長がヘリで訪れるほど愛した、양양の「실로암메밀국수」
" />
" />양양にある「실로암메밀국수」は동치미を使った메밀국수가評判の店だ。看板の동치미は塩分を抑えてあり、そばの麺と合わせてもくどくならない。氷を浮べたスープは、冷たさだけで満足できるほど爽快感が強い。氷入りの메밀국수も人気だが、臭みのないあっさりした수육（茹で豚）も好評で、메밀막국수と一緒に食べると相性が良い。分厚い메밀전も別の名物として楽しめる。
식신で「실로암메밀국수」の詳細を見る▶
- ✔位置
강원 양양군 강현면 장산4길 8-5 실로암메밀국수
- ✔営業時間
毎日 10:30 – 19:00 水曜日休業
- ✔メニュー
동치미메밀국수 11000ウォン（約1,151円）, 삶은 돼지고기 35000ウォン（約3,662円）
見た目に負けない上品な味、고성の「백촌막국수」
" />
" />고성の静かな田舎道を抜けた先にある店だが、噂を聞きつけた客で常に賑わっている。そばの香りがほのかに立つ메밀국수に氷を浮かべた동치미を合わせる막국수가看板メニューだ。ここの동치미は鋭い酸味が強すぎず、ほのかな酸味と旨味でついスープを飲みたくなる味に仕上がっている。まずはそのまま味わい、好みでゴマ油、酢、調味ダレ、からし、砂糖などを加えて変化を楽しむのがこの店の流儀だ。もう一品の명물である편육は柔らかく煮た肉がたっぷり出て、백김치や명태회무침と合わせるとさらに旨味が引き立つ。
ㅣ식신で「백촌막국수」の詳細を見る
- ✔位置
강원 고성군 토성면 백촌1길 10
- ✔営業時間
毎日 10:30-17:00 毎週水曜日休業
- ✔価格
메밀국수 10000ウォン（約1,046円）, 편육 25000ウォン（約2,616円）
自然発酵の동치미でさっぱりした冷麺、강릉の「삼교리동치미막국수」
" />
" />강릉の注文津（주문진）삼교리で地元向けに막국수を振る舞ったことが評判となり、現在は全国展開するまでに成長した店だ。ここでは1年以上低温保存した大根や玉ねぎ、ネギ、ナツメなどで作る自然発酵の동치미を使い、発酵由来の控えめな炭酸感と旨味が막국수の味を引き立てる。동치미自体はあっさり目で、好みに応じて酢やからし、砂糖を少し加えて食べるスタイルだ。白菜とネギを入れて薄く焼いた메밀전もさっぱりとした味付けで好評だ。脂が少ない部位で作る수육は赤身が好きな人に特に満足感を与える。
ㅣ식신で「삼교리동치미막국수」の詳細を見る
- ✔位置
강원 강릉시 구정면 범일로 364
- ✔営業時間
毎日 10:00 – 17:00 火曜日休業
- ✔価格
동치미막국수 9000ウォン（約942円）, 수육 3万5000ウォン（約3,662円）, 메밀전(2장) 9000ウォン（約942円）
弾力のある麺が食欲をそそる、양양の「영광정메밀국수」
" />
" />1974年創業で40年以上にわたり客を迎えてきた老舗だ。韓屋を改装した店舗は外観からはこぢんまり見えるが、内部は思いのほか広く団体客にも対応できる。ここでは 양념장이麺の上にたっぷり載って提供され、最初は동치미を少しだけ混ぜてビビン막국수として楽しみ、続けて동치미を多めに入れて물막국수（スープタイプ）として楽しむのが勧め方だ。食感のために麺に小麦粉とサツマイモでん粉を混ぜるため、表面は滑らかでコシがあるのが特徴。もう一つの人気メニューである감자전は外側が軽く香ばしく、中はふんわりとしてジャガイモの風味が際立つ。明太和えを添えた柔らかな수육も好評だ。
ㅣ식신で「영광정메밀국수」の詳細を見る
- ✔位置
강원 양양군 강현면 진미로 446
- ✔営業時間
毎日 10:00-19:00（毎週火曜日休業。繁忙期（～8/31）は無休）
- ✔価格
메밀국수 10000ウォン（約1,046円）, 수육 30000ウォン（約3,139円）, 감자전 12000ウォン（約1,256円）
동치미 막국수でテレビ番組に出演した、강원 원주의「매지리막국수」
" />
" />개운동にある「매지리막국수」は二代にわたる伝統ある막국수専門店だ。毎日手で練って打つ메밀麺と店独自の秘伝ソース、スープが合わさって深い味わいになる。香ばしい香りのする막국수は弾力のある麺が魅力で、물막국수はあっさりした동치미スープにからし、酢、砂糖を好みで足し、卵黄を溶いて食べると風味がさらに増す。ビビン막국수は刺激が強すぎないタレとシャキシャキの野菜が合い、甘酸っぱさがよく調和する。
식신で「매지리막국수」の詳細を見る▶
- ✔位置
강원도 원주시 강변로 345 매지리막국수
- ✔営業時間
火～日 11:00-21:00（ラストオーダー 20:30） / 毎週月曜定休
- ✔価格
물막국수 9000ウォン（約942円）, 비빔막국수 10000ウォン（約1,046円）, 명태회막국수 13000ウォン（約1,360円）
