薄く千切りにしたキャベツを温かい出汁にさっとくぐらせて味わう料理だ。火の入ったキャベツの甘みがウサムギョプの旨味とよく合う。
出汁まで飲み干せるさっぱりしたメニューで、特に夕食に向いている。
材料はウサムギョプの代わりに大判の三枚肉や牛の肩ロースなど、好みに合わせて代用してもよい。つゆがなければ醤油大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜて代用する。
調理ではキャベツを煮すぎないことが肝心だ。シャキッとした食感のうちに食べるといっそうおいしい。
材料
作り方
1. 綺麗に洗ったキャベツは芯を切り、スライサーで薄く千切りにする。ネギは斜め切りにして用意する。
2. キャベツを水に約5分浸し、ざるに上げて水気を切る。
3. ボウルにソースの材料を入れてよく混ぜる。
4. 鍋に水とネギを入れて沸かす。沸騰したらつゆを加えて混ぜる。
5. 出汁にキャベツを入れて2〜3分ほど煮たら、ウサムギョプを入れて火を通す。
6. ウサムギョプとキャベツをソースに付けて食べる。
資料=私たちの食卓提供
