【グリーン経済新聞 = ソ・ヨングァン 記者】 北米市場でトッポッキが新たなKフードの人気メニューとして注目を集めている。辛さを重視した伝統的トッポッキから離れ、クリームを加えた「ロゼトッポッキ」がSNSを中心に広がり、現地の消費者の関心を引いている。
" />このような流行の中、チョンジョンウォンを前面に打ち出すデサンのトッポッキ製品にも注目が集まっている。
グローバル市場でKフードの熱が継続的に広がる中、トッポッキやキンパなどの軽食への関心も高まっている。
農林畜産食品部の調査によれば、世界20カ国の1万1000人を対象に行った調査で韓食の認知度は68.6%、満足度は94.2%だった。回答者の約8割は今後も韓食を消費し続ける意向を示している。
この流れは海外の給食や外食市場にも表れている。一部の海外事業所では提供メニューに韓国料理を一定比率で含める事例が増え、キンパやトッポッキといった軽食メニューへの要望も増加している。
米国の外食市場でも韓国料理ブランドの影響力は高まっている。韓国農水産食品流通公社によれば、米国内の韓国外食フランチャイズ店舗は1100店以上にのぼると集計されている。これは中国よりも多い規模で、米国がKフード外食ブランドの最大の海外市場に浮上したことを示している。
特にチキンや屋台料理を中心としたメニューが現地消費者に受け入れられる中、トッポッキもKストリートフードを代表するメニューとして定着しつつあると分析される。
かつて海外ではトッポッキは「辛いだけ」あるいは「餅の味が単調」と評されることもあった。しかし近年はクリームやチーズを加えたロゼスタイルが登場し、評価が変わりつつある。
コチュジャンベースのソースにクリームを加えることで辛味が和らぎ、パスタに似た風味が加わるため、現地消費者にとってより親しみやすいメニューとして受け入れられているとの分析だ。実際、SNSでは牛乳とチーズを追加して作る「クリーミートッポッキ」のレシピが急速に広がっている。
こうした市場の流れの中で、デサンはグローバルな食品生産・流通基盤を拡大し、Kフード事業を強化している。デサンは既に米国ロサンゼルスに食品生産工場を設立し、現地の食品製造業者を買収して生産インフラを拡大した。これによりキムチや即席食品、コチュジャン・ソース類など多様な韓国食品の現地生産を増やしている。
デサンの食品事業はチョンジョンウォンを中心に醤類や調味料、加工食品を生産・販売する構造だ。合わせてグローバルキムチブランドの「宗家」を通じ、キムチを世界80カ国余りに輸出し、海外市場を拡大している。
業界ではトッポッキがKチキンとともにグローバル市場で成長余地の大きいメニューと評価されている。特にロゼトッポッキのように現地の嗜好に合わせたメニュー変形がKフード拡散の原動力になっているという分析だ。
ある食品業界関係者は「グリーン経済新聞」に対し、「トッポッキは多様なソースと組み合わせられるため、グローバル市場で拡張性の高いメニューだ。クリームやチーズを活用した現地化レシピが広がることで消費層も急速に拡大している」と述べた。
