" />料理をする時、初めて聞いた時には簡単に想像できない材料の組み合わせがある。 豚肉とヨーグルトの組み合わせもその一つだ。ヨーグルトは通常おやつやデザートとして食べるため、肉料理に使うという発想は湧きにくい。
しかし、ヨーグルトの酸が肉を柔らかくし、臭みを抑える効果があるとされる。 そのため、ヨーグルトを使えば特別な香辛料がなくても比較的柔らかいゆで豚を作れるというレシピが紹介されることもある。
" />必要な材料の準備
この料理は材料が非常にシンプルなのが特徴だ。まず、豚バラ肉の塊を用意する。ゆで豚用の厚めの豚バラブロックで十分だ。そしてヨーグルトを3個から5個程度用意する。
ここに醤油はヨーグルト1個分程度の量を用意すればよい。最後に水を少量用意する。特別な香辛料や追加の材料がなくても基本の風味を作れるレシピだ。
" />鍋に材料を入れる順序
まず鍋にヨーグルトを3〜5個入れる。 次に醤油をヨーグルト1個分程度の分量で加える。その後、豚バラ肉の塊をそのまま鍋に入れる。最後に水を注ぐが、水の量は肉が浸る程度にする。多く入れすぎず、肉が軽く浸かる程度が適当だ。
" />煮る方法
鍋を中火にかけ、最初は強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火に落とす。 その後、約40分から50分ほどじっくり煮る。 途中で一度肉を返すと調味が均等に染み込みやすくなる。時間が経つにつれてヨーグルトと醤油がなじんで煮汁ができ、肉は次第に柔らかくなる。
" />肉を切って完成する段階
肉が十分に煮えたら鍋から取り出し、少し冷ます。すぐに切るのではなく数分置いてから切ると肉汁がよりよく保たれる。 その後、食べやすい厚さに切って皿に盛る。ヨーグルトで煮たゆで豚は比較的柔らかい食感が特徴だ。
" />あっさりしていて柔らかいヨーグルトのゆで豚
こうして作ったゆで豚は特別な材料がなくても比較的あっさりとした柔らかい食感を感じられる。ヨーグルトの酸が肉の食感に働き、臭みを抑えるのに役立つためだ。サンチュと一緒に食べたり、簡単なタレを添えたりするとさらに相性が良い。シンプルな材料で少し違ったゆで豚を作る方法として活用できる料理だ。
