■ ロッテ百貨店ノウォン店「レピセリ」を訪ねて
550坪規模のプレミアム食料品店
キュレーション構造で選択型消費を強化
10年住民も「スーパーとは違う」と感嘆
百貨店の食品売場競争が一層激化へ
550坪規模のプレミアム食料品店
キュレーション構造で選択型消費を強化
10年住民も「スーパーとは違う」と感嘆
百貨店の食品売場競争が一層激化へ
31日午前、ソウル・ノウォン区のロッテ百貨店ノウォン店地下1階で、この日にオープンしたプレミアム食料品店『レピセリ』が営業を始めた。訪れていた40代の主婦キムさんは、豆腐などを多く詰めたカートを押しながらこう語った。『以前（リニューアル前）は近所のスーパーのように商品を積んで売る感じだったが、今は種類も多様でカスタマイズ型に変わったので、若い層も気に入ると思う』
ロッテ百貨店が『東北商圏最大のプレミアム食料品店』として掲げたノウォン店の『レピセリ』は、開店直後にもかかわらず活気にあふれていた。買い物かごを手にした客やカートを押す客が次々と入店し、食品館は早くも賑わいを見せた。
入口に入ると、段々に積み上げられた果物のディスプレイがまず目を引く。黄色いマクワウリと赤いリンゴが円形の台を埋め、入店客の視線を集めていた。既存のスーパーが産地を基準に果物を並べるのに対し、ロッテ百貨店はさらに踏み込み「どの農家が栽培したか」まで基準にして区分していた。
ロッテ百貨店の関係者は、産地中心から「優良生産者中心」に転換した『ウィズファーマー（With Farmer）』ブランドを新たにローンチしたと説明し、外観に傷はあるが品質は同じ「えくぼ果物」も安価に販売していると述べた。
果物コーナーを過ぎると、野菜・精肉・水産・デリの各コーナーが続き、既存の大型スーパーとは一線を画した商品構成で展開されていた。同じ1++等級のメス牛の和牛でも、あっさりした味わいの程度に応じて△エルフルミエ和牛△レピセリ和牛△ローカル和牛と分けている。厚さや用途に合わせたカットサービスも提供し、スタッフが客の好みや調理用途に応じた相談にも応じていた。
また、グロサリー商品群では低糖・高タンパク・オーガニック食品を中心にそろえた「ベターフードゾーン」も初めて導入した。惣菜コーナーには170種類以上のメニューを自分で取れるセルフバーを設け、客は必要な分だけを選んで詰める形式で買い物できる。
ノウォン区に住む50代の主婦Aさんは「以前より買い物しやすい環境になり、商品が多様で選ぶ楽しさがある」と語った。続けて「商品が多すぎて何を買うか悩むのが、あえて挙げれば欠点だ」と笑った。
ロッテ百貨店がプレミアム食料品のリニューアルに本格参入したことで、百貨店業界全体の食品売場競争が一段と激しくなる様相だ。先に新世界百貨店は江南店の食品館を大規模に拡張した『新世界マーケット』を披露して美食コンテンツを強化し、現代百貨店も最近フランス・パリの『ボンマルシェ』と業務提携を結び、プレミアム食品館『現代食品館』への美食家向け食料品導入を検討している。
業界関係者は、所得水準の向上と食文化の細分化に伴い、百貨店の食料品売場は「経験」と「嗜好」を軸に変化していると指摘し、百貨店特有のキュレーションを基盤にしたカスタマイズ型消費空間へ進化していると述べた。
